「たかの」のこだわり
麺へのこだわり
手打ちの自家製麺
当店の麺は、すべて手打ちの自家製麺を使用しております。佐野ラーメンの持ち味である平打ち麺の強いコシと弾力をお召し上がり頂けるよう心を込めて製造しています。
スープへのこだわり
魚介系のあっさりスープ
あっさりとした透明度の高いスープが特徴です。うす味で油っぽさがなく、独特の麺の食感を引き立たせます。魚介を使用した和風の味をご堪能下さい。
佐野ラーメンについて
佐野ラーメンの歴史
佐野ラーメンは、1910年代に栃木・佐野の洋食屋で働いていた中国人コックによって「青竹打ち」が伝えられたことがきっかけとなり誕生したといわれています。日本名水百選にも選ばれる綺麗な湧水があることや、麺作りに最適な小麦が作られていることも手伝って、おいしいラーメンが作られるようになったのです。それからたくさんのラーメン屋が出店してしのぎを削っている中で徐々に口コミで評判になり、「佐野ラーメン」として発展していきました。
青竹打ち
青竹打ちとは、その名の通り青竹で麺を伸ばすことです。青竹打ちで製造される麺は、空気をたくさん含ませることができるために空気がクッションの役割を果たします。そのため、歯ごたえをしっかりと味わうことのできるおいしい麺となるのです。